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      食品營養標簽一般人看不懂

      日期:2021.10.13 作者: 來源: 閱讀:89次

      源自:北京晚報

        能量,240kj;碳水化合物,8.7g……如今,食品包裝上的一系列數字,越來越受到消費者的關注。據報道,國家衛健委正組織對《預包裝食品營養標簽通則》進行修訂,新標準有望增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性標識要求。

        現狀

        概念滿天飛 年年不重樣

        “0糖,0脂,0卡?!?

        “富含膳食纖維?!?

        “滿足每天維生素需求?!?

        貨架上一排排飲料,讓陳女士既熟悉又陌生,不知從何時開始,“營養概念”超越了口味,成了吸引消費者的最大噱頭。

        只不過名頭越多,消費者越糊涂。最近流行的“植物奶”,就讓陳女士摸不著頭腦,“植物還產奶?是比牛奶更健康,更容易吸收?超市的人都說不清楚?!?

        《預包裝食品營養標簽通則》修訂的消息,陳女士有所耳聞,但并不理解其中的具體意義,“大概就是數值越小越健康吧?!?

        事實上,我國現行食品標簽中,已強制標識核心營養成分——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉——以及能量數值。

        各項數值背后,則是食品企業的“暗戰”,為了凸顯商品的獨特性,如今的食品包裝上,“0糖”等營養標識,甚至比商品名稱還大,標得更明顯。

        然而我國《反不正當競爭法》第八條第一款規定:“經營者不得對其商品的性能、功能、質量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳,欺騙、誤導消費者?!?

        “0糖、低糖,把這些標出來,商家就是想讓你覺得它的產品有健康功能,算是打擦邊球吧?!笨v使如此,因商品標識上的營養信息“入坑”的消費者仍然不少。一位挑選飲料的消費者坦言,不僅僅是傳統廣告,很多網絡平臺上都有對食品營養概念的宣傳,“前兩年的椰子水,這一年的燕麥飲品就特別火,我買過很多次?!?

        然而“標營養”就真營養嗎?事實并非如此,記者在超市里發現了一款兒童水餃,售貨員一直在宣傳“低鹽”,但含量表顯示,這款兒童水餃每100克的含鈉量比同品牌普通水餃還要多200毫克。另外,同品牌還有一款兒童餛飩,含鈉量竟然是普通水餃的4倍。

        亂象

        商家巧布局 消費者踩坑

        飲料、甜食、油炸食品,不健康的飲食結構,使小孟深受體重問題困擾。每次想要戒掉這些食物飲品,都堅持不了太久。一次偶然的機會,小孟發現此前難以接受的無糖可樂竟然變得“順嘴”了起來,在那之后,他便開始四處尋找“代替食品”,但過程中也踩了不少坑。

        有一次,他在超市里發現一款“0脂”乳酸菌飲料正在搞促銷,就買了一箱。原本以為自己買到了“健康食品”,之后才反應過來,“0脂”只意味著不含脂肪,卻不代表低糖低熱量。小孟一看配料表和成分表才發現,這款飲料的糖含量一點都不少,而這時一箱飲料已經被他喝得不剩幾瓶。

        還有一段時間,小孟曾嘗試“非油炸”的薯片。一開始,他下意識地以為非油炸的意思就是完全不含油,而且已經把食物的“不健康因素”降到了最低。后來看了科普文章才知道,非油炸食物在生產過程中也要用到油,而且和普通油炸食物相比,雖然脂肪含量普遍會低一些,但是鈉含量和總能量甚至還有可能更高。

        在吃了幾次虧之后,小孟也養成了買東西前先看成分表的習慣。但有些時候,一些產品的成分含量也會讓他感到疑惑。比如自己經常喝的可樂,能量為什么比牛奶還低呢?為什么會把可樂稱作垃圾食品?

        還有些時候,他差點就中了食品廠商的數字圈套?!坝幸豢羁Х?,乍一看能量很低,仔細一看才發現它的含量是按每包13克算的,而正常產品都是按100克來算的?!?

        不僅是消費者對于食品營養成分有著困惑,對于“健康”的過分追求,甚至讓部分企業踩坑。中秋節期間,便有企業在制作月餅禮盒時,為了追求“低糖”效果,在月餅中添加了部分人群不耐受的代糖成分,導致食用者出現腹瀉等癥狀。有專業人士坦言,為避免出現“為了降低某項數值,其他數值又增長上去”的問題,食品企業在改進工藝的過程中,也應該由更加專業的人士進行指導。

        建議

        標識需細化 監管應到位

        在中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅看來,小孟之所以會有“牛奶比可樂能量還高”的疑惑,是因為缺乏營養學常識。根據世界衛生組織的指南,成年人每天游離糖的攝入量不應超過50克,最好不超過25克。而一聽330毫升的可樂,游離糖的含量就達到了35克左右,對于人體健康是很不利的。范志紅介紹,很多減肥人士只盯著能量這一欄看,而忽略了其他指標,并不科學。

        范志紅認為,標識新規的改動,將給消費者選購商品提供更多便利?!疤呛惋柡椭?,過量攝入容易引發高血糖、高血脂、肥胖和心腦血管疾病,還會促進炎癥反應,比如皮膚上長痘。有些患者,醫生會在醫囑中告知他們少攝入糖和飽和脂肪,這類人群更需要通過標簽來選擇更合適的食品?!?

        范志紅介紹,對于大部分飲料,碳水化合物幾乎就等同于糖,所以從現有標簽就能看出這些飲料的含糖量?!爸徊贿^很多人并沒有把碳水化合物與糖聯系起來?!?

        在范志紅看來,食品包裝上標注的含量成分越細化,對于消費者肯定是越好的,這樣能更加全面地了解食品的成分。但因為每一項數值都需要檢測,會給生產企業帶來比較大的負擔,從成本角度說,只要標注出幾個比較關鍵的成分數值就已經夠用了。除了糖與飽和脂肪,范志紅希望消費者能更多關注食品當中的“鈉”含量。鈉的主要來源是食鹽,如果攝入量過高,將會引發高血壓、腎臟疾病、骨質疏松,甚至會導致胃癌。

        “將標簽細化的另一個好處,是督促企業完成產品升級?!狈吨炯t舉例,早年間,初版《預包裝食品營養標簽通則》還未出臺時,許多制作膨化食品和油炸食品的企業,并沒有關注產品中的“反式脂肪酸”含量。而反式脂肪酸,有增加心腦血管疾病的風險?!额A包裝食品營養通則》于2011年出臺之后,把反式脂肪酸作為了強制標識內容,許多企業這才意識到,必須要改進工藝,想辦法降低反式脂肪酸含量,他們的產品才更容易被消費者接受?!斑@一次要求把糖和飽和脂肪強制標注出來,也能起到類似的效果?!?

        對標準進行修訂的同時,范志紅建議,有關部門對于產品的檢測和監管也一定要到位。對于一些亂標、錯標產品成分含量的企業,要進行處罰,責令改正?!斑€有最重要的一點,是要加強對于消費者的營養學知識教育,否則就算標簽里的成分再多再細致,消費者看不懂也無濟于事?!?



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